O VOAR inicia a temporada 2026 com um novo menu e reafirma sua proposta de cozinha contemporânea, autoral e com identidade pernambucana. Reconhecido como um dos destaques da cena gastronômica recifense, o restaurante dos sócios Eduardo Freyre e Pedro Godoy, mantém as nuances asiáticas e coloca peixes e frutos do mar como protagonistas das novas criações assinadas pelo chef Pedro Godoy.
No couvert, a focaccia preparada diariamente passa a ser servida com espuma de manteiga queimada com couve-flor e seleção de conservas. As entradas foram completamente renovadas, com opções como o alfajor de atum, a vieira com camarão grelhados na brasa e o pastel crocante com tartar de filé mignon. Entre os crudos, ganham destaque o peixe do dia com castanha-do-pará e tomate e o tartar de atum com caviar de ponzu e sorbet de páprica defumada.
Para compartilhar, o cardápio traz preparos como o croquete de pato com gel ácido de laranja cravo, a guioza de siri finalizada na grelha com molho de moqueca e o Veg Vietnã rolls, recheado com legumes, cogumelos e amendoim. As ostras também passam a integrar o menu em versões in natura, em tempurá com teriyaki da casa ou gratinadas com crema de primadona e bacon crocante.
Nos pratos principais, as novidades incluem o atum grelhado com sour cream de castanha e beurre blanc, o peixe amarillo com risoto de limão siciliano e o camarão viet chaotôm caramelizado com cana-de-açúcar e especiarias. Para os amantes de carne, o menu apresenta cortes como short rib com aligot de mandioquinha, flat iron com ravioli e chorizo com risoto de cogumelos.
A carta de drinques, assinada pelo mixologista Lucas Santos, também foi renovada e agora reúne 14 criações inspiradas na coquetelaria new classic. Técnicas como clarificação, infusões e redução de açúcares aparecem em receitas como o Tigre de Cartola, o Chimichurri Martini e o Origem, que exploram combinações inusitadas e novas camadas de sabor.
Com o novo menu, o local reforça sua vocação como endereço de gastronomia contemporânea no Recife, unindo técnica, criatividade e ingredientes bem trabalhados.